Шеф-повар, ресторатор
Австралийский повар, давно и прочно пустивший корни в Москве. Он начинал со ставшего уже легендарным ресторана Аркадия Новикова «Недальний Восток». Сейчас в любви к азиатским вкусам Баллис признается в ресторане Cutfish – едва ли не лучшем суши-баре Москвы. Он же заведует образцовым брассери Remy Kitchen&Bakery и уютным бистро Glenuill. Его последнее открытие – кафе Margarita, собравшее в себя все лучшее, что есть в кухне Глена Баллиса – рафинированный вкус Японии, мастерство в работе с овощами и ту самую кристальную простоту, которая, на самом деле, куда сложней многослойных подач иных «опытных» шефов.