Шеф-повар Boragó в Чили
Лучший шеф-повар Чили готовит исключительно из местных продуктов, как синие куриные яйца, патагонские водоросли, дикие травы из пустыни Атакама и побережья Тихого океана, свежей рыба и морепродуктов. Главная цель Родольфо Гузмана – вернуть чилийскую кухню к ее корням, чтобы сохранить связь с культурой. Шеф трудится не только на кухне собственного ресторана, но и в лаборатории Test Kitchen, где изучает продукты и их возможности, а также путешествует по всему миру с лекциями о современной чилийской кухне.
вернуться