НОВЫЙ СЕТ ОТ БРАТЬЕВ БЕРЕЗУЦКИХ В TWINS GARDEN

Сет Twins – наука противоположностей.

В ресторане Twins Garden запустили новый сет Twins, который строится на сходстве и различии ингредиентов. Иван и Сергей Березуцкие активно работают в своей лаборатории, изучая и максимально раскрывая вкус продуктов, и на этот раз экспериментируют с жидкостями в продуктах, то ее убирают, добиваясь концентрированного вкуса, то добавляют, показывая другие стороны. Слияние противоположностей достигается необычными способами приготовления: для блюда «Говядина dry-aged / капуста dry-aged» капусту выдерживают в говяжьем жиру, концентрируя все свойства. Процесс сублимации усиливает вкусовые качества продукта в несколько раз: к макаронам из визиги добавляют черную икру, предварительно избавленную от лишней влаги, а морской еж подают с мандарином и медом.

Сет Twins:

Устрица / капуста
Креветка / хурма
Морской гребешок / фейхоа
Ягненок / кукуруза
Визига / макароны
Камчатский краб / лук-порей
Свекла / черная смородина
Сом / баклажан
Говядина dry-aged / капуста dry-aged
Ягоды / грибы
Морской еж / мандарин
Шоколад

Визига / макароны

Морской еж / мандарин

TWINS GARDEN
Страстной б-р, 8А
+7 (499) 112 33 00