ГАСТРОЛИ HISA FRANKO В «КОКОКО»
Поздравить «Кококо» с днем рождения приедет Ана Рош, совладелец и шеф словенского ресторана Hisa Franko, лучшая в мире женщина-повар по версии международного рейтинга The World's 50 Best restaurants. В сентябре Игорь Гришечкин ездил с гастролями в Кобарид, чтобы приготовить ужин для гостей Hisa Franko, а 10 декабря Ана нанесет шефу ответный визит и приготовит с ним ужин на кухне «Кококо». Стиль Аны — это игра на контрастах вкусов и текстур, а главный принцип, столь близкий и Игорю — максимальное использование локальных продуктов. Игорь Гришечкин на протяжении семи лет бессменно возглавляет кухню «Кококо». Смелый новатор и ироничный экспериментатор, он ловко скрещивает современные технологии, традиционные для русской кухни ингредиенты и воспоминания о вкусах детства. Сбор гостей в 19:00. Стоимость ужина – 5900 рублей
МЕНЮ:
- Сыр с плесенью и копчёный шоколад // Ана Рош
- Бараньи мозги, консервированные ягоды и оладьи // Ана Рош
- Тарт «Шаверма» // Игорь Гришечкин
- Консоме из мортаделлы и морской гребешок // Ана Рош
- Ладожский сиг, укроп, корень хрена и зернистая горчица // Игорь Гришечкин
- Питуралька, фуа-гра, йогурт с кофе и шалфей // Ана Рош
- Капучино из сушёных грибов с пеной из печёного картофеля и копчёного сулугуни // Игорь Гришечкин
- Томлёная в масле тыква и морской ёж // Ана Рош
- Вариации капусты, свиной пятачок, картофель, белый трюфель и копчёный угорь // Ана Рош
- Минога в карамели из кваса и ферментированных белых грибов // Игорь Гришечкин
- Олень, «сыр» из хрена, крем из хрена, свекла в сиропе из шишек, сосновые шишки // Ана Рош
- Фейхоа, хурма и цитрусовые из Абхазии // Игорь Гришечкин
- Консервированный лимон, топлёное масло, творог на бергамоте и вербена // Ана Рош
Ана Рош, автор: Suzan Gabrijan
Партнером мероприятия и идеальным гастрономическим сопровождением ужина выступит The Macallan.
«КОКОКО»
Вознесенский пр., 6 +7 (812) 418 2060
Новая русская кухня от Игоря Гришечкина в сказочных интерьерах.
