BIOLOGIE – АВТОРСКИЙ ПРОЕКТ ЕКАТЕРИНЫ АЛЕХИНОЙ

Ресторан, где ко всему подошли с большой душой и умом.

Biologie — гастробистро в Ильинском Московской области, где все сделано своими руками. Этот DIY-проект придерживается подхода reduce, reuse, recycle во всем. Хозяйка, она же и автор концепции, и дизайнер, и шеф-повар, и пекарь, энергичная и яркая Екатерина Алехина успела не только открыть ресторан, но и постажироваться в модных европейских школах, и даже выступить на Madrid Fusion будучи главой большой семьи. Алехина смело дает вещам вторую жизнь, что активно и пропагандирует: в зале – мебель из закрывшихся ресторанов и с сайта «Авито», тарелки – с незаметным сколом, в меню – полноценное использование каждого продукта, «от рожек до ножек», от сердцевины до хвостика каждого овоща. В меню есть мармелад из свеклы со страчателлой, лосось, икра, авокадо – твист на суши, нежнейшая домашнаяя паста с вонголе или белыми грибами, пельмени с лосем и равиоили с дикой рыбой. А на десерт, в чем преступно себе отказывать, Павлова со сметаной из клубники и свекла с бородинской пастилой и лавандой, которые делает дочь Екатерины Алехиной – Варя. В ближайшее время на втором этаже ресторана откроется chef's table с прекрасным пасторальным видом и сет-меню.

Мармелад из свеклы, страчателла

Тартар лосось, икра, авокадо

BIOLOGIE
МО, Ильинское ш., с. Ильинское, ул. Ленина 30, стр. 2
+7 (495) 489-77-70