Шеф-повар DREAMTEAM, ресторанов Smoke BBQ и «Траппист».
Кухня шефа-повара во втором пооколении Алексея Каневского отражает опыт, который тот получил, стажируясь в самых престижных ресторанах по всему миру: у Алена Дюкасса, Пьера Эрме и, конечно, американца Эвана Ле Роя. Специалитет Каневского — брискет, невероятной мягкости говяжья грудинка, которую шеф готовит в стационарной коптильне или передвижном смокере в течении 12-14 часов. Искусству техасского барбекю Каневский обучался в Америке и фактически привез эту технологию в Россию — от метода вырезания грудинки на мясном заводе до производства брискета на специальном оборудовании и нового гастрономического направления — барбекю.
вернуться