Шеф-повар ресторан Maido.
До того, как открыть лучший ресторан по версии Latin Americas's 50 Best Restaurants, Мицухару Цумура отучился в Америке и Японии, где познавал секреты своего культурного и кулинарного наследия. По возвращении в Лиму Цумура устроился в ресторан отеля Sheraton, а спустя несколько лет открыл флагманский ресторан Maido. Сейчас Цурума управляет сетью суши-баров, а так же заправляет ресторанами в Чили и Макао.