Шеф-повар ресторана André, RAW в Сингапуре
Титулованный тайваньский шеф-повар с отличием освоил французскую школу в лучших ресторанах Парижа – у Пьера Гарньера и Жоэля Робушона, отработал на Сейшелах и в Сингапуре, прежде чем открыть свой флагманский Restaurant André. Как говорит Чанг, в основе его кухни лежит «октафилософия» – система, основанная на восьми принципах: соль, текстура, память, чистотта, терруар, юг, ремесло и уникальность. К слову, Чанг даже выпустил одноименную книгу.
вернуться