ГЛЕН БАЛЛИС ВОЗГЛАВИЛ РЕСТОРАН KUZNYA HOUSE (ПЕТЕРБУРГ)

Главным рестораном Новой Голландии теперь заведует московский шеф.

Глен Баллис – самый известный московский австралиец – теперь курирует ресторан в Петербурге на Новой Голландии. Шеф-повар Glenuill, Cutfish, Remy’s Kitchen and Bakery, запускавший уже легендарный ресторан «Недальний восток», занялся перезапуском и Kuznya House, где пошел беспроигрышным путем, собрав в меню свои главные хиты за последние годы. Зеленый салат с авокадо, баклажан, сладкий мисо и греческий йогрут, орзо, шпинат, морепродукты на гриле и другие блюда:

«Для меня Kuznya House — как неограненный алмаз. У него большой потенциал, но пока нет четкой формы. Моя задача — отточить стиль ресторана и собрать команду, которая будет его поддерживать. Четыре основных момента, которые я хочу привнести в Kuznya House: дисциплина, творчество, веселье, ориентация на качественные продукты. Я люблю простую еду с изюминкой. Главная идея — найти «сущность» ресторана и улучшить ее», – говорит Глен Баллис.

В отсутствие бренд-шефа за кухней следит молодой шеф Руслан Закиров.

Глен Баллис и Руслан Закиров

Зеленый салат с авокадо, азиатская заправка

Фотогарфии: пресс-материалы