ГАСТРОЛИ ШЕФА ДИЕГО ПРАДО В 15 KITCHEN+BAR

Диего Прадо – профессор по ферментации и координатор в кулинарной лаборатории BCulinaryLAB, работавший в датском ресторане Noma и чилийском Boragó, приезжает всего на один вечер в ресторан 15 Kitchen+Bar, чтобы дать специальный ужин в Пожарском переулке 20 апреля.

МЕНЮ:

• Свинина и креветки
  Жареные креветки в запеченной свиной шкурке и сметане
• Моллюск
  Сырые моллюски и смородина
• Сельдерей, бузина и овечий сыр
  Жареный сельдерей, вишня, бузина и соус из яичного желтка и овечьего сыра
• Тартар и морские ежи
  Сырая говядина, ферментированные лимоны и морские ежи
• Хек и крапива
  Паровой крем из хека и крапивы
• Говяжий язык и горох
  Свежий горох, водоросли и говяжий язык
• Цветная капуста
  Цветное мороженое, сырая цветная капуста, карамель и икра
• Дуб
  Печенье с желудями, мороженое с дубовыми листьями, малина, сырые грибы, карамель из белых грибов и ликер с желудями
• Конфеты «клубника и чайный гриб»
  Скоби вяленая в сахаре и лиофилизированной клубнике
• Печенье с корой
  Печенье из внутренней бересты

Стоимость ужина – 6500 р. Винное сопровождение 1950 рублей. Начало ужина в 19:00.

15 KITCHEN+BAR
Пожарский переулок, 15
​+ 7 (977) 839-86-69

15 KITCHEN+BAR

Главная в Москве гастрольная площадка для лучших шефов со всего мира.